Product Radar
Привет, Радар! Меня зовут Алексей Ковыев, я основатель «ПиццаБот». До этого проекта у меня уже был опыт в ресторанном бизнесе и доставке. Идея роботизированного киоска появилась из простой предпринимательской боли.
Мы на Product Radar:
ПиццаБот
Продукт месяца #1
Продукт недели #1
Роботизированные киоски по приготовлению пиццы без участия человека (от заказа до выдачи в руки)
Почему я решил сделать робота?
Когда ты работаешь в общепите, кажется, что всё решает меню, локация, маркетинг или цена. Но я быстро понял, что клиентский опыт почти полностью зависит от людей на точке. От повара, официанта, их настроения и аккуратности.
Пока бизнес небольшой, это можно контролировать вручную. Ты рядом, сам видишь ошибки, разговариваешь с командой и руководишь процессом. Когда же сеть начинает расти, всё становится сложнее. Один и тот же продукт в разных точках может ощущаться по-разному. Где-то пиццу приготовили идеально, где-то передержали, где-то задержали заказ, где-то сотрудник просто устал. И для клиента неважно, почему так произошло. Для него это просто плохой опыт.
В 2018 году я начал думать, можно ли сделать формат, в котором качество не будет так сильно зависеть от человека.
Так появилась идея «ПиццаБот».
Почему именно пицца?
Когда появилась идея роботизированного киоска, я задумался, а какой продукт вообще подходит для такой модели?
Нужен был продукт, который одновременно понятен массовому потребителю, подходит под формат быстрого приготовления и при этом остаётся эмоциональной покупкой, а не просто «едой для насыщения».
Пицца оказалась практически идеальным вариантом.
Во-первых, это один из самых больших и устойчивых рынков в общепите. По мировым оценкам, рынок пиццы в 2024 году составил около $272 млрд, а к 2032 году может превысить $409 млрд. Это огромная категория с уже сформированной привычкой потребления.
Люди хотят получать еду быстрее, удобнее и предсказуемее. При этом бизнесу становится всё сложнее масштабировать классический общепит через большое количество персонала.
На этом фоне растёт и весь рынок автоматизации в foodtech. Например, рынок food robotics, связанный с роботизацией приготовления еды, по прогнозам должен вырасти более чем в 6 раз за ближайшие годы.
Пицца хорошо подходит для стандартизации. Если правильно выстроить систему подготовки ингредиентов, хранения и процесса приготовления, можно получать одинаковый результат независимо от точки установки киоска.
Кроме этого, сама пицца идеально ложилась в сценарий «еды на ходу». Мы начали думать про порционный формат, который можно быстро получить и удобно съесть по дороге, на фудкорте, между парами, во время прогулки или работы.
Так постепенно стало понятно, что мы строим новый формат потребления пиццы.
Как мы начинали в подвале?
Как и многие стартапы, мы начинали в подвале. Там не было ни красивой лаборатории, ни команды из десятков инженеров, ни ощущения, что мы строим будущую сеть. Было несколько энтузиастов, первые гипотезы и желание понять, возможно ли вообще собрать такую систему.
Мы делали пробные узлы, печатали детали на 3D-принтере, примеряли механизмы, спорили о компоновке. В какой-то момент собрали киоск из картона, чтобы просто увидеть его в натуральную величину. Сейчас это звучит смешно, но тогда было важно понять, как всё будет находиться внутри реального объекта.
Из подвала в кафе?
Подвал был временем полной замкнутости в себе. Мы варились в собственных идеях, много обсуждали, много переделывали. Постепенно стало понятно, что этого мало. Нужен свежий воздух и смена среды.
Так мы вышли из подвала и начали работать в кафе. За несколько месяцев мы обошли, кажется, все кафе в центре Перми. Пили кофе, ели десерты, рисовали схемы на салфетках, приносили с собой детали и прототипы узлов. Официантки улыбались, владельцы терпели наши долгие посиделки, а мы пытались превратить идею в понятную конструкцию.
В какой-то момент поняли, что кофе и десертов стало слишком много, а фанерки в кафе пилить неудобно. Нужна была настоящая мастерская.
Первая мастерская и первая пицца
Мы сняли небольшое помещение в мансарде на верхнем этаже. Там идея впервые начала воплощаться во что-то реальное. Появились первые рабочие механизмы, первый собранный прототип и ощущение, что всё это действительно может заработать. А потом наступил момент, который команда помнит до сих пор – робот приготовил первую пиццу.
«ПиццаБот» перестал быть идеей на салфетках.
Для команды это был значимый момент. Впереди было ещё много доработок, ошибок и переделок, но в тот день мы поняли, что проект больше не выдумка. Машина действительно может пройти весь процесс приготовления и выдать пиццу.
От идеи к бизнесу
Дальше проект из компании единомышленников начал превращаться в бизнес. Оказалось, что сложности ещё впереди…
Чтобы строить такой продукт, нужны инженеры-конструкторы, разработчики, специалисты по автоматизации, люди, которые умеют работать с железом, программой и производственными ограничениями. Но стартапу сложно конкурировать за таких людей с крупными промышленными и IT-компаниями. У них больше бюджеты и выше зарплаты.
Мне пришлось поменять своё мышление как руководителя. Нельзя было просто прийти на рынок и купить готовую идеальную команду. Пришлось развивать людей внутри проекта. Брать тех, кто готов учиться, погружаться, ошибаться и расти вместе с нами.
Арсений – главный программист. В проекте с основания
Сейчас многие руководители направлений в «ПиццаБот» – это люди, которые пришли на начальные позиции и выросли вместе с проектом.
Взлёт
У проекта открывается окно возможностей. Рынок общепита меняется, людям важны скорость, предсказуемость, удобство и понятный клиентский опыт. При этом бизнесу всё сложнее масштабироваться в классической модели, где каждая новая точка снова требует персонал, контроль, обучение и ручное управление качеством.
Мы строим систему, которая должна расти иначе. Киоск это только видимая часть. За ним стоят производство полуфабрикатов, логистика, обслуживание, удалённый контроль, стандарты и команда, которая постепенно превращает инженерную разработку в масштабируемый бизнес.
Мы ищем партнёров, которым интересен этот путь. Инвесторы могут войти в проект на этапе, когда модель готовится к росту и экономика должна улучшаться с масштабом. Рестораторы и предприниматели могут стать региональными партнёрами и развивать сеть на своей территории.
Для меня «ПиццаБот» начался с вопроса: «можно ли сделать общепит более управляемым, стабильным и масштабируемым?»
Мы всё ещё на пути к ответу. Но теперь уже это реальный проект, который постепенно выходит на рынок.
Будем рады поддержке лайком или комментом на Product Radar:
ПиццаБот
- Продукт месяца #1
- Продукт недели #1
Роботизированные киоски по приготовлению пиццы без участия человека (от заказа до выдачи в руки)
⭐️ Эту статью написал «Друг Радара». Вы можете добавить свою статью или обсудить ее идею с нами в боте. Мы поможем на всех этапах подготовки и публикации статьи, а также разметим ее в сторисах нашего Telegram-канала @productradar_official. Редакция Блогов Product Radar бережно сохранила авторский стиль, орфографию и пунктуацию.
